今天来聊聊关于冬瓜的营养价值与作用，冬瓜的营养价值的文章，现在就为大家来简单介绍下冬瓜的营养价值与作用，冬瓜的营养价值，希望对各位小伙伴们有所帮助。
1、冬瓜中的不少化学成分具有显著的生理活性。
(资料图)
2、冬瓜果肉含有腺嘌呤、β-谷甾醇、羽扇豆醇、十三烷醇、甘露醇、鼠李糖、葫芦素β等多种功能性成分。
3、冬瓜瓤含葫芦巴碱（tfigonelline）、组氨酸、腺嘌呤、维生素BC、E等。
4、冬瓜皮含蜡类及树脂类物质等。
5、冬瓜籽含皂甙0.68%，尿素、尿素分解酶、脂肪油、瓜氨酸、组氨酸、蛇麻脂醇，甘露醇，β-谷甾醇等，尤其以维生素B1含量相当丰富。
6、 （1）丙醇二酸 经研究发现，冬瓜中富含丙醇二酸。
7、能有效控制体内的糖类转化为脂肪，防止体内脂肪堆积，还能把肥胖多余的脂肪消耗掉，对防治高血压、动脉粥样硬化、减肥有良好的效果。
8、此外冬瓜的美容功效与它含有大量丙醇二酸也有很大关系。
9、 （2）葫芦巴碱（trigonellinelline）葫卢巴碱主要存在于冬瓜瓤中，它能帮助人体新陈代谢，抑制糖类转化为脂肪也是冬瓜中的减肥降脂功能因子之一。
10、 （3）油酸 油酸主要存在于冬瓜籽中，具有抑制体内黑色素沉积的活性，是良好的润肤美容成分。
11、 （4）氨基酸 氨基酸是冬瓜的主要功能性成分之一。
12、冬瓜中富含鸟氨酸和Y-氨基丁酸，天冬氨酸、谷氨酸、精氨酸的含量也较高，瓜籽和果皮中的含量又高于果肉，瓜籽中的上述3种氨基酸含量分别是果肉的15.09、18.32倍，它们是人体解除游离氨毒害的不可缺少的氨基酸，成为其利尿消肿功效的物质基础。
13、此外，冬瓜籽所含的蛋白质和瓜氨酸更可润泽皮肤，还能抑制黑色素的形成。
14、 （5）膳食纤维 冬瓜中的膳食纤维含量很高，每100g中含膳食纤维约0.9g。
15、现代医学研究表明膳食纤维含量高的食物对改善血糖水平效果好，人的血糖指数与食物中食物纤维的含量成负相关。
16、另外，膳食纤维还能降低体内胆固醇，降血脂，防止动脉粥样硬化。
17、冬瓜中的粗纤维，能刺激肠道蠕动，使肠道里积存的致癌物质尽快排泄出去。
18、 （6）冬瓜多糖 对冬瓜多糖成分进行分析，红外光谱显示该多糖有892cm～1吸收峰，提示含有β-D-吡喃糖苷键，可能是一活性多糖。
19、分子量约为23000。
20、利用薄层色谱和气相色谱对冬瓜多糖的成分单糖进行了分析，实验结果表明，冬瓜多糖是由鼠李糖、阿拉伯是由鼠李糖、阿拉伯糖、木糖、甘露糖、葡萄糖和半乳糖组成的杂多糖，其百分含量分别为4.7%、6.79%、1.91%、2.02%、6.36%、77.32%。
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