全国首创！成都大运会自主研发三个食材食品安全检测方法-华夏兽医网

全国首创！成都大运会自主研发三个食材食品安全检测方法

2023-08-07 18:42:38 来源：腾讯网

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今天下午，成都大运会服务保障的专场新闻发布会在东安湖主媒体中心举行。记者从发布会上获悉，成都大运会在全国首创自主研发了三个检测方法，对食材食品安全包括食源性兴奋剂检验检测的合格率达到了100%，创立了国际赛事食源性兴奋剂检测的成都标准。

据成都大运会执委会保障部专职副部长尹建介绍，三个检测方法由李少波博士带领的成都市检验团队以及专家团队攻坚克难，奋力创新而成，可以对55项食源性兴奋剂的有关物质共61项全项目的指标进行检测，节约检测人力物力可达到70%以上，形成可以复制和可以借鉴的成都标准。

大运会的餐饮服务秉承国际化标准、本土化表达的理念，以运动员为中心统筹做好各类客群的餐饮保障工作，赛时为近万名运动员、4.6万名媒体、技术官员、嘉宾以及数万名工作人员提供了餐饮服务。传播美食文化，运动员餐厅提供了欧陆、地中海、亚洲、清真和中华美食共五大风味的国际化菜单，包括回锅肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁、龙抄手这些非遗的地方美食也进入了菜单。川菜的非遗传承人也来到运动员餐厅现场制作非遗美食，让世界各地的大学生朋友在就餐中倾听中国故事、了解中华文化。首创赛事智慧餐饮平台，实现了餐饮订餐、刷卡就餐、流量引导等功能。智能机器人、咖啡机器人以及智能小吃机等科技元素也受到了各代表团的欢迎。

从7月22日到8月6日，大运村为运动员供餐24.24万人次，各类工作人员供餐40.65万人次，在各场馆供餐88.6万人次，提供茶点服务超过了11万人次，为各类人员在各个场所都提供了优质的餐饮保障。用国际大体联赛事部经理布莱恩卡莱尔先生的话来讲，他说，“我们关于运动员餐饮的保障做到了菜品质量好，而且丰富，在餐厅里总有一款餐品是适合你的。”

坚决防范食品安全事故，大运会食品安全工作坚持底线思维，强化从田间到餐桌全过程的监管。建立了国家省市的专家队伍，进行菜单食品的配方审查以及食品生产的风险研判，预先发现并处置了风险100项。强化源头控制，建立了对20个养殖基地、34个种植基地以及61个食品生产企业的驻点监管。强化溯源管理，开展驻点监管。组建了328人的食品安全监管团队，在各场馆场所进行驻点监管，每天都做好了食品安全的巡查、食品留样和抽样检测工作。目前为止，没有发生食品安全事件以及食源性兴奋剂事件。

成都日报锦观新闻记者何良摄影张帆责任编辑何齐铁编辑刘永豪

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